牛肉，本来就有天然的鲜美滋味，保持它的原味成了烹饪牛肉的第一要求。最近，多味坊就以原味为诉求，推出走高端路线的家庭牛排新品——原味欧式牛排。
    多味坊原味欧式牛排，只取高档牛种中2%的精华部分，一头牛适合做成此牛排的肉质不超过20片。肉质从饲养到加工，没有做任何破坏风味的处理，使牛排的汁水及营养成分完全保留下来。另外，它和以往走中端路线的家庭牛排不同的是，还需自己动手腌制，腌料是事先配好的，采用日本椒盐、日式酱油，混合23种香料秘制而成。腌料独特，所以烹饪后口感也更柔嫩多汁。
    在烹饪方法上，欧式牛排依然保持家庭牛排简单、好操作的特点。步骤很简单：先将牛排自然解冻，用刀叉在牛排表面划出刻痕，再将腌料均匀抹在牛排表面腌制5分钟，使其充分入味。然后，开大火将锅烧热后转中火放入黄油，将牛排放入锅中，两面翻煎3-5分钟后放入盘内，最后将牛排汁倒入锅内，烧热后浇在牛排上即可。
    食家们介绍，牛肉有丰富的蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能大幅度提高机体抗病能力，对于都市白领、小朋友来说正是当季的补益佳品。其低脂肪的特点，又特别适合喜欢美食又怕长胖的都市女性。

（2009-09-04 摘自《温州都市报》/小金）