芥味黄椒敲目鱼

本菜肴是相传温州民间百余年历史的传统瓯菜 -- 敲鱼的改良创新版，制作中融入了西式调料和烹饪手法，使整菜色泽淡雅，口感滑爽，体现了瓯菜完美的“敲”功，片片都是厨师用特制的木棰，一棰一棰敲打出来。尤其在菜肴的造型上，可谓是匠心独到，创意精妙。目鱼肉营养丰富，每百克含蛋白质１３克，脂肪０．７克，碳水化合物，内含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

主料：目鱼白

配料：黄彩椒

调料：沙拉酱，芥末，生粉，盐

制作：

1、黄彩椒改条，汆水；

2、目鱼白切片，腌味，敲薄片，汆水，拌沙拉酱、芥末