蒜茸酱血蚶豆脑

血蚶，是温州沿海地区传统美食，与传统小吃 -- 豆脑有机融合，使菜品入口滑嫩，微辣味鲜。豆脑的清淡和蚶肉鲜嫩，加以调料的辅助，三合为一，滋感丰富。温州乐清湾是浙江血蚶主产地，历史悠久，据史料记载已有1700多年，其得天独厚的地理及生态环境优势，成为优良的血蚶栖息和养殖区，出产的血蚶，味极鲜美，肉嫩而脆，稍有咸味，肉柱紫赤色，多血，血液中富含血红素、铁、钴，故还可以作为女性和老弱者的冬季保健食品。

主料：血蚶

配料：豆脑，葱

调料：蒜茸辣椒酱，蚝油，XO酱，香醋

制作：

1、豆脑装盘；

2、血蚶汆水，去壳取肉，摆在豆脑上，加蒜茸辣椒酱、蚝油、XO酱、香醋后，撒上葱花即可。