编者按：加快实施品牌战略，鼓励餐饮服务业规模化、网络化、品牌化经营，扶植具有较强竞争力的服务龙头企业，兼并、重组、优化服务业企业结构。大力支持企业开展自主品牌建设，鼓励企业注册和使用自主商标，实现服务品牌带动产品品牌推广，产品品牌带动服务品牌提升的良性互动发展，己是大势所趋，形势逼人。我市服务品牌建设发展极不平衡，以下几篇报道，旨在呼吁经营者对此项工作引起重视！

集香居消失了，温州酒家隐退了——

老字号，温州说再见！

    温州大酒家的肉包、温州酒家的砂锅、集香居的糕点……对于温州老百姓来说，这些温州老字号的美食，是记忆和现实中最能勾起馋虫的代表。然而，继集香居隐退“江湖”后，温州酒家和温州大酒店也开始淡出人们的视野。

　　老字号：改头换面相继淡出

　　日前，记者走访市场时发现，位于市区蝉街的温州大酒家正在进行装修，餐厅内外堆满各种杂物。记者随后从其业主单位温州中亚企业集团公司了解到，从今年5月开始，温州宏迪酒店管理公司（即金茂皇冠大酒店所属公司）已正式接手该店，双方进行为期8年的合作。但保留“温州大酒家”这个品牌。

　　同时，奥康也进驻温州酒家。6月22日，在市区五马街口温州酒家原址的一楼，奥康鞋店开始正式营业，奥康集团就此店与温州一百集团签订10年的租赁合约；洋快餐巨头肯德基餐厅则占据了温州酒家原址的二楼与三楼，不日即将营业。“温州酒家”也正式退出市场。

　　而之前，望江路的“十三层”、公园路的集香居、黎明路的鹿城饭店等老字号，都已相继淡出人们视野。

　　老百姓：老字号是城市的符号

　　老字号的相继消失，对于不少温州人来说更多的是不舍和遗憾。在他们心目中，这些老字号是一个城市的符号和记忆，是城市的温情所在。

　　家住市区水心住宅区的市民章先生以前是温州大酒家的常客。他女儿之前在附近的温州第八中学上高中，一家人经常到温州大酒家“打牙祭”，已经习惯了这里的口味，他的妻子最喜欢这里的菠萝饭，温州大酒家是他们一家最爱去的地方。得知温州大酒家已关门歇业，他有点遗憾：“这么大一家店，怎么说没就没了？”唯一令他庆幸的是，两大酒家的包点目前仍在营业，热乎乎的肉包、美味的叉烧包帮他留住了对两个老酒家最后一丝怀念。

　　今年27岁的张小姐则仍对3年前集香居的关门耿耿于怀。她至今依旧清楚地记得，小时候的生日，最盼望的就是爸爸妈妈能给她买一个集香居的奶油蛋糕，还有可口的梅花蛋糕，曾是她最爱的“接力”。

　　经营者：我们也有难言的苦衷

　　这些老字号企业的经营者，不少都是土生土长的温州人。对于曾付出诸多心血的老字号一个接一个消失，他们也心痛，也不舍，却无奈于现实的残酷。

　　一位业内人士分外怀念温州酒家与温州大酒家昔日的辉煌——温州酒家曾号称“浙南第一楼”，1956年开业后会聚了诸多瓯菜名厨，三丝敲鱼，芙蓉蝤蠓、锦绣鱼丝等瓯菜在这里走向全国。上世纪90年代中期之前，温州酒家是温州人摆婚宴的首选之地。2000<