你能想像，当温州的本地“敲鱼”遇上日本芥末时会是怎样的滑爽味美？鲜香的梭子蟹与韩国泡菜一起烹制，又将是如何的甜辣脆爽……
    2008年06月15日，以创新瓯菜为主要内容的《中国瓯菜（第一辑）》面世，此书所著菜式对传统瓯菜进行了大胆创新，使瓯菜更时尚、更艺术。此书精选的110余款瓯菜，是由我市著名厨师潘晓林会同我市各大宾馆、饭店的行政总厨继创新制作的。他们在继承瓯菜传统烹饪技艺的基础上，吸收粤菜、国宴菜、杭帮菜等不同菜系的烹饪特点，充分应用绿色膳食和平衡膳食的概念，使创新瓯菜无论是在原材料选配、烹饪技艺，或是色、香、味、形的变化上，较传统瓯菜有很大的突破。
    潘晓林从师于先辈金次凡大师，勤奋好学，得以精髓，此次出版《中国瓯菜》（第一辑），是继先辈金次凡大师编辑“中国瓯菜”的又一力作。