市餐饮协会昨开会讨论“饭团现象”
⊙商报记者 冰乐
商报讯 去年10月1日至今，我市一下子开出22家不同品牌的饭团店，总店数达到40多家。昨天上午，市饭店餐饮协会专门召集了饭团店的负责人，针对“饭团现象”进行探讨。
黎明西路上有两家店几乎同时开始装修，一开张才发现，都是卖饭团的，只不过招牌不一样；宏德中学门口，“香喷喷”和“嘻哈仔”一开张，连店家都傻眼了，原来又都是卖饭团的；无独有偶，蛟翔巷的两家不同品牌的饭团店也差不多同时开出……这就是我市饭团店的现状。
四种经营模式
目前，我市的饭团行业出现四种不同的经营模式。
一种是品牌自营店，像“过路人”。这家是我市最早出现的饭团店，如今在市区已有10家连锁店，也曾创下从早上6点开门到晚上10点关门，16个小时一直有顾客排队购买的记录。
据其负责人郑江剑介绍，现在过路人所有的原材料都在中央厨房备好，再配送到各家分店，对每个饭团的重量、馅料等都有严格标准，确保每个饭团的口味一致。
第二种是加盟店模式，如“好吃西”。好吃西总店将技术转让给加盟商后，按照总店给出的统一标准进行装修，加盟商选址装修开店。
第三种则像正新食品这样，借助原有成熟的销售网络，在各家专卖店划出一个区域卖饭团。其余的都是各种“散兵”，这些饭团店基本都是从品牌饭团店招聘厨师后自立门户。
各店负责人谈看法
面对如今饭团店遍地开花的状况，不同经营模式的负责人表示了不同的看法。
过路人饭团的郑江剑认为，只有把好口味和卫生两关，饭团的前景还是很好的。好吃西负责人
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