原材料：哈密瓜150克、鲜虾仁80克、青椒1只、胡萝卜20克、生姜10克
　　调味料：花生油500克（实际耗油30克）、盐5克、白糖1克、湿淀粉适量
　　操作要点：不宜放味精，泡虾的油温不能过高，否则虾仁不滑嫩。
　　操作步骤：
　　一、将哈密瓜去皮切丁，鲜虾仁洗净，青椒切丁，胡萝卜去皮切丁，生姜切小片。
　　二、锅内烧油，当油温为50摄氏度时加入虾仁，泡至九成熟，倒出备用。
　　三、锅内留余油，加入姜片、青椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，用中火炒至快熟时投入虾仁，调入盐、白糖炒透，用湿淀粉勾芡，入碟即可。
　　食物功效：此菜富含蛋白质、维生素和纤维素，能治便秘。

　　（本菜谱由“厨工酿造”提供）