近日，记者到市区黎明路上的一家台湾饭团专卖店体验一番饭团的美味。上午8点多，店里已有不少人在排队等候。
　　经店员推荐，记者买了一份“招牌饭团”，热乎乎地捧在手里，饭团糯米晶莹，忍不住立刻咬了一口，里面的馅料满当当，有鸡蛋丝、卤蛋碎、腊肠肉、香菇、肉松、油条、生菜、香肠、萝卜干等，好不丰富。
　　除了外卖，特意来店里吃现做的客人也不少。记者看到，旁边坐着一家三口，小男孩正吃得津津有味，嘴角边粘着好几颗饭粒。孩子的父亲告诉记者，最近这些饭团在温州挺流行的，前几天给孩子买了一份饭团，小家伙吃了总念念不忘。虽然这里的饭团比早点摊上的传统饭团要贵不少，但是口味很丰富，传统饭团一般只有甜和咸两种，里面不是夹了半根油条，或是放点白糖，就是放些肉末汁，口味比较单一。
　　店员介绍说，这些饭团基本以糯米、大米为主原料，用油条、肉松、鸡蛋等作夹心，馅料特别多，还有海鲜、培根、牛肉、鸡肉等不同口味，迎合了现代人对饭团美味的需求。
　　饭团寿司制作“解秘”
　　说到饭团，很容易让人想到随韩剧、日剧一起流行的美食寿司。
　　据中国烹饪大师金亮介绍，其实饭团也算是寿司的一种，在日本也是一种平民化的食品。虽然，与我们经常吃的糯米团如出一辙，但是，人家在用料、调料搭配方面有所发展，逐渐演变出一道道精美的主食料理。
　　据金大厨介绍，寿司的种类很多，而且原料选择范围很广。寿司常用的主要原料为寿司米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
　　寿司的馅料丰富多彩，最能体现寿司特色的原料有鱼肉、蟹肉、贝类、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。
　　金大厨透露，寿司和饭团做得好吃不好吃，各种原料的配比非常重要。包括煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
　　煮寿司饭时，米和水要按1∶1的比例；如果一次煮的寿司饭较多，还应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
　　寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，要先将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可。
　　还有，调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具将其搅匀。