节前餐饮市场“热气腾腾”

　与这个数年不遇的冷冬形成对比的，是市民们合家团聚过大年的如火热情。早早地，各场分岁酒就“你方唱罢我登场”了，家庭、企业乃至社区，都是这场团圆喜宴的主角。日前，记者特地走访了我市节前餐饮市场。

　　订席位——

　　全家族总动员

　　前天下午，当获知家人终于在龟湖饭店订下了3桌酒席后，市民章先生才彻底地松了口气。为了能在正月初三吃上一顿新年酒，他们“全家族总动员”，四处找熟人、托关系，已经足足折腾一个来星期了。相较之下，市民陈阿婆就显得自在许多，去年在市区东海明珠大酒店吃完新年酒之后，她就马上预订了今年的席位。

　　上酒店吃顿团圆饭，既热闹又清爽，依旧是市民的热衷选择。据我市饭店与餐饮协会不完全统计，2007年以来，我市新开规模不等的饭店二十多家。即便是这些新开的饭店，年夜饭和新年酒预订也十分抢手。万和豪生大酒店是2008年1月12日才正式开业的，但公关部经理任琳琳介绍，即日起到正月初七，该酒店能容纳1300多人的中餐大厅和16个包厢已全部预订完毕。去年9月“老店新开”的温州大酒家口福美食居也迎来了自己的销售高峰，经理龚万福称该店腊月十五起到正月初七的酒席已被预订一空，“真没想到形势会这么好！”

　　市区多家老牌饭店也“人满为患”。金谷大酒店的营销部经理胡金甜说往年市民预订年夜饭和新年酒的高峰期在10月和11月份，而今年新春酒席的预订高峰期在去年9月份就出现了。

　　尝特色——

　　年夜饭吃川菜

　　尽管不愁客源，商家还是在酒席的组合和菜式上用足心思，力求推陈出新。市区五马美食林今年主推“你定价、我配餐”方式。酒店提供1000元、1500元和2000元三款基本价，客人选定一款价格之后，由厨师与客人进行沟通得知客人喜好之后，再依据本店特色和当日货源情况进行合理搭配。这样既能免去和菜的单调，又省却客人点菜的烦恼，还能适当推出饭店的特色菜。市区维多利亚大酒店对酒席采用“订标准款、升级随意”方式，即饭店提供980元标准酒席，客人可根

　　据自己需要，更换具体菜式，随意升级。

　　酒席组合创新，菜式当然也要与时俱进。五马美食林鸿华大酒店厨师长王小泉介绍，该店对传统的和菜菜式进行了改良，比如把鱼皮换成海皇羹，酒扒蚕虾换成燕麦虾，让客人品味新鲜风味。

　　今年一些川式、粤式等地方特色餐厅亮出自身的特色菜，加入年饭市场，为市民提供不同的年饭风味。阿一靓汤粤菜馆凭借一品老鸡汤等诸多老火靓汤，受市民青睐，该店谢经理介绍，为此他们今年特意推出从788元到1288元不等的新年套餐。傻哥川菜馆工作人员叶静称，他们今年是第一次承接新年酒预订，目前已经接到好几单生意，客人都是冲着他们家的冷锅鱼、橙汁排骨、炝锅牛柳、老坛子傻哥牛杂鱼这些招牌菜肴来的。

　　求温馨——

　　社区摆团圆宴

　　也有不少市民乐意在家吃年夜饭。家住市区坦前社区海龙大厦的金婷婷这几天正发动家人搜罗海鲜、干货等食材，就等着除夕夜露一手了，“一家人互相搭把手，洗洗切切炒炒，也挺有意思的。”她给记者列出了一张自家的年夜饭清单——炒年糕、红烧鱼皮、酒炖大虾、葱油黄鱼、栗子炖鸡、小炒猪肚、自制鱼丸……

　　部分商家瞅准市民在家聚餐的商机，做起了外送套餐的生意。位于市区马鞍池路的瘦子排档推出了488元、588元和988元三款新年套餐，并送餐上门。

　　不少社区里也摆起了团圆宴。腊月廿四中午，在市区花坦头社区雪景公寓A幢一层大厅内，50桌分岁酒依次摆开，在座宾客是公寓内的428户居民。活动是居民们和物业管理处共同组织的，桌椅盘碗是居民们自己筹备的，厨师是居民自己请的。“不少居民是原来附近的拆迁户，2006年底才搬回来，因为平常各忙各的，也没时间碰面。所以趁过小年大家聚在一起吃顿分岁酒，彼此叙叙旧，邻里关系就更加融洽了。”该公寓物业管理处黄主任说。

　　类似的社区分岁酒在市区渐成气候，嘉鸿花园、罗东锦苑等社区都纷纷组织住户坐下来吃上一顿团圆饭。“团圆”在此时此地的意义，超越了个人和家庭。