“打炮呗——”随着“嘣”的一声，烟雾腾起，香味也随之飘扬。

    旧时的温州城内常有打爆米花的小板车走街串巷，或停歇在巷口街角，孩子们围在一旁观看，一边踮着脚等待着那一声带烟的炮声响起。
　　打炒米花的小贩待顾客送来的粳米或玉米积累到一定的分量，便开始点火生炉了，按排队顺序逐个打爆。
　　小贩一边拉木锯一般将风箱拉得“呼哧”响，一边摇转着火炉上那只炮弹一样的纺锤形焖锅，那焖锅晃悠悠地转了个10来分钟后，小贩便站起身来，扳起焖锅，像炮似的呈45度朝向天空，嘴上喊，“打炮呗！”声音响传得也远，围观的孩子们乐得屁颠屁颠地四处躲开，捂住耳朵只等那一声炮响。刹那间，“嘣”地一声，烟雾腾起，香味也随之飘扬。
　　吃炒米花是一种享受，看小贩打爆米花更是一种精神上的享受。故每每街角有打爆米花，小孩便要跑回家跟大人讨米，不多，一二升就够了。然后交给小贩加工，看着自家的米粒放入那焖锅里转着，等待着那米粒摇身一变，变出满满一大桶炒米花。那份心情就如同大人钓鱼与搓麻将一样，等的就是瞬间爆发的喜悦。
　　炒米花又称爆米花，前者只是温州土话，两者比较，一个“爆”字比起一个“炒”字更来得贴切。但温州人称“炒米花”显然是要跟另一种爆米花作区别的，因为除了稻米，那一粒粒金黄色的玉米挤在焖锅里经过一番滚打，出来时倒还真像一朵朵花儿似的，既美观又可口，因而也更能胜任小孩们美食的任务。为与“炒米花”有所区别，这种由玉米打爆的于是被称作“炮爆”。对外地人来说，字语简单但不易解释，弄不好会联想到“爆破”。吃“炒米花”的成本比“炮爆”要低，因为凡江南人家，米缸里弄些米出来是不成问题的，倒是搞点玉米颇有难度，也因此“炮爆”的身价比“炒米花“略显高些。
　　如今，在大众高举食品健康的旗帜下，这种曾流行于温州的“炒米花”已渐渐消失在超市包装食品的身后，当然也有不少念念不忘童年那份口感的主妇，买来专制“炒米花”焖锅自行制作，烟雾没有了，叫人捂耳朵的打炮声也没有了，糖精更是不能放了，所以，口感也就比不上早年了。

(2007.11.19《温州日报》)