主料：鲫鱼一条500克左右
　　辅料：大蒜、糖、醋
　　制作：1、鲫鱼洗净，从背部剖开，打暗刀，擦少许盐。2、锅烧热，放少许油，放鲫鱼用慢火正反面煸，直至焦黄才可以，捞起待用。3、锅放少许油，放适量大蒜末、醋、糖、胡椒粉，烧热调味后，再浇在鱼上。
　　特色：鲫鱼要用慢火正反面慢慢煸，这样才更香。菜品味道则酸酸甜甜。