主料：江蟹500克，荸荠250克，水发黑木耳50克，橙一只，大蒜叶一根，肥肉25克。
　　配料：姜、葱、大蒜子，盐、料酒、胡椒粉，淀粉，调和油。
　　做法：1、江蟹洗净，切块，用盐、料酒、胡椒粉腌渍，拍粉，待用。2、荸荠、黑木耳洗净，改刀，焯水。3、肥肉切片，姜、葱、大蒜子切末，大蒜叶切段。4、锅油八成热，放入江蟹划散，八分熟出锅。5、锅留余油，放入肥肉片、姜葱蒜末煎香，再放入黑木耳、江蟹、荸荠白、大蒜叶快炒，再放入料酒、橙汁、清水、白盐等调味，装盘。