[夏季养生系列]

鲜石斛价格怎么如此悬殊？

　　鲜石斛能滋阴清热、提高免疫力、改善亚健康，是夏日清补的好药材，这很多人都知道，这不，王大妈就喜欢买些鲜石斛给自己与儿孙们清热、滋补。可是，她发现在菜场草药摊和医院里，鲜石斛价格相差太悬殊了，难道自己买的是假货，或者是医院赚很高的利润？她不禁向本报“康姐热线”咨询。

　　王大妈说，她非常喜欢到草药摊上买些草药平时煎来喝，前不久，看见摊主有鲜石斛出售，说这些都是他在山上采来的，是野生的，清热除湿作用大，而且只用25元一公斤，10元一捆（一捆足有几十根）。这些石斛有绿有红，绿的煎起来汁是无色的，红的煎起来汁是紫色的，摊主又说那红色的是铁皮石斛。而上周，王大妈带咳嗽的孙女去医院看中医，医生也开了鲜石斛，结账时，她发现才七八根鲜石斛就要95元。她再去大药店问，说新鲜的铁皮石斛，要近4000元一公斤。这是怎么一回事？

　　市中医院药剂科主任王显武解释，石斛的种类很多，医院所开的为铁皮石斛，是石斛中最为名贵、药用价值最高的一个品种，而普通种类的石斛药效相差甚远。金雁子铁皮石斛养生会所经理金晓燕，其父早年就经常在悬崖上采集铁皮石斛，现又在云南、乐清养殖铁皮石斛，所以她对其了解很深。她说，我国石斛的种类达70多种，比如有铁皮石斛、霍山石斛、金钗石斛、铜兰石斛、黄草石斛等，铁皮石斛糖含量高，有较强养生滋阴作用；而菜场草药摊上卖的多是铜兰石斛、黄草石斛，顶多起到凉血利尿的作用，没有滋阴作用。新鲜的铁皮石斛，长短均匀，表皮颜色呈铁绿色，切断后黏性强，煎煮后无色，口味淡、无渣。像上述王大妈煎煮后的石斛汁呈紫色，就不是铁皮石斛，而是铜兰石斛。

　　都说铁皮石斛食疗老少咸宜，那它真的是人人适用？市中医院中医内科主任医师吴伯聪说，铁皮石斛味甘淡微寒，益胃生津，养阴清热，适合阴虚火旺者（其症状为面色无光、眼干神滞、腰膝酸软、头晕乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结、小便黄、舌红少苔等）服用，最适合糖尿病、大病初愈之后的阴虚者增加免疫力；如果是阳虚的人，就不适合吃铁皮石斛，否则不但没效果，反而会有副作用。另外，脾胃虚寒者，可以加淮山、枸杞、陈皮或生姜食用，有助于消化吸收。而草药摊上卖的石斛，等同于凉茶的作用，长期服用会造成脾胃虚寒、易出现腹泻。

　　铁皮石斛除了煎汁，还有其他服用方法：

　　新榨：取50~100g新鲜铁皮石斛，洗净，截成一寸左右放入榨汁机，榨出汁即可饮用。在榨汁时，可根据个人体质加入陈皮半片或生姜半片，服用时可加入适量蜂蜜或西洋参粉。

　　石斛炖雪梨：新鲜铁皮石斛50克、生地10克、雪梨一个，加清水半腕，放炖盅内隔水炖1小时，食雪梨饮汤，具养阴清热、生津降血糖作用。

　　花旗参石斛童子鸡：花旗参、新鲜的铁皮石斛50克（或铁皮枫斗10克）、本地童子鸡一只、香菇、马蹄、红萝卜，一起放入炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小时，具护肝润喉明目作用。张晓

温州都市报 2010-05-19