——记温州百盈饮食管理有限公司董事长宣杰

    “我们每天都在成长……”

——题白

    曾在温州的人民路上，在中山公园对面的“多美丽”人民店楼上高悬的一个巨型的广告牌上看到一个画面：一个又一个慢慢变大的汉堡，然后是一行字“我们每天都在成长”。这个画面也许很多人都有深刻记忆，特别是温州百盈饮食管理有限公司
    （以下简称“百盈企业”）的员工们。
    其中，最不会忘记这句话的人当中还有一个人，那就是百盈企业的董事长宣杰先生。他不仅是这铭言的作者，更是这句话的践行者。因为百盈企业从“汉堡”创建餐饮事业，就是从这句话开始的。这不仅是一个警言，告知所有百盈人，不进则退的道理，而且还是一个目标，永远不停的进步、发展，方可成为餐饮行业的巨人。
    现在百盈企业从当初的多美丽一家门店，已拥有了近五十家门店，遍布温州的大城小镇；如今的百盈企业从起步的多美丽一个品牌，还拥有了私享国菜、正鱼鱼丸、足够汉堡、百胜蜂比萨、新甜新等组成的一个餐饮品牌集群。
    宣杰先生在温州餐饮行业早已大名远扬了，不仅因为温州西式快餐曾经历“七国之乱”（七个快餐品牌共同竞争）后只有“多美丽”等几个为数不多的品牌留存下来，而且还因为他把汉堡卖得同国际品牌一样贵，更因为他还将小小鱼丸进行产业化革新。那么宣杰先生是如何做到这一切的呢？这同样是笔者心中的一个迷团，为了这个迷团，我走进了百盈企业，探寻这个迷。沿着百盈发展之路，我渐渐有了答案：潜心成长，那是一种难能言表雄心；专致成长，那是一个企业不走寻常路的发展哲学；一心成长，那是一个企业生存的智慧。

成长需要眼界

    看一个人的朋友圈子，往往可以看出这个人的地位和身份；看一个企业的合作伙伴和竞争对手，也往往可以判断出这个企业的实力和价值。
    曾经有一批漂在广州的温州人，他们为了把生意做大，在广州搞批发，在香港进料，在深圳加工。宣杰也是这群人当中的一员。随着时间的推移，宣杰发现服装行业企业化已形成了一定规模，象他们这一群游离在服装行业外围的生意人，空间将越来越小了，他们必定要面临转行，于是，就在生意已经在圈内很红火的时刻，他决定全身而退。
    在广州，宣杰喜欢住在五羊城酒店，酒店对面是新加坡的“多美丽”。宣杰经常去吃那里的童子鸡，吃不过瘾时还打包带回温州，温州的朋友吃了都说好。宣杰禁不住诱惑，跑去要求加盟“多美丽”，可对方却拒之于千里之外。过了两年，执着的宣杰再次“进攻”，最终取得温州地区代理权。
    有人甚至说，拿这只鸡蛋碰世界500强的“肯德基”这块石头，不出三个月就会偃旗息鼓。宣杰说：“我们把产品价格定位同肯德基、麦当劳一样，就意味着我们要做出和他们一样品质的产品，提供一样的环境，提供一样的服务，如果能做到，我们就一定会成功。”1999年12月26日，温州“多美丽”人民店试营业，人山人海。至今，“多美丽”汉堡一直和它们价格一样，这也是国内首家。因此，这些也为多美丽在西式快餐业赢得了盛誉。
    接着，宣杰把方向指向富裕的县级市，瑞安、龙港、玉环等，现在宣杰的多美丽店多达50余家，占“多美丽”中国市场的三分之一。总部还经常派人来取经，因为它是多美丽品牌全国范围内惟一一面能叫板麦当劳、肯德基的旗帜。

 成长需要创新

    创新，就是要创造性的破坏
    随着多美丽的快速发展，宣杰从此一头扎进餐饮行业。2003年，宣杰成立上海双盈食品有限公司，以生产原材料为主；成立浙江百盈农业有限公司，以物流配送为主，解决了多美丽的后顾之忧。随后正鱼鱼丸、百胜蜂比萨、私享国菜、足够汉堡、新甜新等品牌在百盈土壤里孕育成长。
    “鱼丸”是温州最传统的小吃，也是温州人最喜欢的小吃，但因为这是小店经营，以前，这种产品在温州一直成不了一个产业，形不成经济效益，在很多人眼里这是一根鸡肋，它需要拯救。
    如何让它形成标准化，如何让它成为连锁的核心。这也是一个难题，把鱼丸量化，把品味标准化，这是很多人都不敢想的。宣杰说：“中国小吃的标准化是一个课题，我们没有能力做到，但是我们把其中一个产品做到了，我们就为这个事业尽了一份力。鱼丸口味的标准化，我们也做不到，但是我们能做到“正鱼”自已的标准化，我们把这个标准进行推广，那就是一个标准。我们这个标准，是创新也是一种破坏，因为改变了很多人的习惯。”
    “正鱼鱼丸”以鱼丸为主，通过中央厨房，集中进料加工制作半成品再送往各门店。这种经营方式，没有油烟，政府和市民都认可。该店还通过招收四五十岁的下岗工人，带动社会效益。宣杰的美好愿景是将它推向全国，以小小的鱼丸成为一个窗口，让更多人了解温州。
    正当食街在中国餐饮行业蓬勃发展的时候，也在温州餐饮行业兴起了一股投资热。大小食街如春笋般涌现，业界人士惊呼这是餐饮行业投资的一次革命。这也同样引起了宣杰的注意。但他想的却不同，餐饮行业平民化是一个趋势，但是满足大部分人的需求，那肯定还有小部分人的需求被忽视。就是高端群体在这一轮中被忽视了，温州很多酒店都以“中高”端定位，那就不是真正的高端，那么，为高端人群开一个真正高级酒店，这就是一个市场
    空缺。“私享国菜”于是应运而生了。
    “私享国菜”首开温州餐饮品牌定位的先河，以奢华品牌定位，弥补了温州餐饮业一个空缺，于是，“私享国菜”也成了温州餐饮业的一面鲜明旗帜。

成长就是一种力量

    以人为本，以心为人
    成长在百盈，在宣杰先生的心中都是一个永恒的话题。而成长在百盈，或者对任何企业而言，都是一个最恒久的命题，有些人、有些企业没有完成好这个答卷，宣杰却用团队去写这份答案。
    百盈饮食管理公司总部从当初十几个人，发展到如今一百多人，从“多美丽”一个事业部，发展到近十个事业部。宣杰说：“一个公司、一个部门运作最重要的是它的系统性是否良性，即他的工作流程传递是否合理、科学，我们需要人才去建设这个系统，用人才去支持这个系统。系统发生了力量，同样这个力也来自每个人才，有些企业叫它人力资本，我们称它为团队合力。”他又说：“企业家要做到一只眼睛看战略，一只眼睛看组织。“所以在百盈，宣杰提倡“以人为本，以心为人”的企业理念，企业的确需要人才，这个是一个企业成长的基础。因为人才的增加，人员自身素质的提升，都给企业成长带来推力，那么在一个讲求合力的企业，如果你的力不与同仁一个方向，你就打击了企业的成长，“以心为人”于同仁着想，你就会心有不忍，多站在他人的角度看问题，才有了团队的凝聚力。所以企业力量的方向永远都是向着“成长”发挥的。
    宣杰提出的这句“以心为人，以人为本”的企业理念，就像是茫茫汪洋中一面清晰的巨大指南针、明亮的灯塔，它正确地指引着、照亮着百盈人前进的方向，有了它，纵使夜再黑，海再深，都不会迷失方向，保证着百盈这艘“巨舰”快速到达胜利的彼岸。也正因有了这支合力的团队，百盈才得以稳步、迅速地“成长”！

成长就是责任

    爱因分享而永恒。
    他说，企业不是一个人的，它是属于员工、合作者和公众的，所以要和员工同呼吸，要和社会亲密互动，与合作者共命运，要把个人的追求建立在一种动态和完美上。
    所以，他可以让员工持股，可以一年花100多万元用于学习培训，现在他的企业就有三人读MBA（每人20万），六人读研究生（每人2、3万）。他说：当一个企业的学习能力超越对手时，它的潜力和竞争能力也将超越对手。
    为保持和其他世界级的品牌产品一致的品质，为了顾客健康利益，他十年如一日，要求供应商空运生菜，而且完全由其个人承担运费。他这个举动，令国际蔬菜公司这样的大企业也为之动容。决不因任何理由而让多美丽断货。
    宣杰还会因为看到山区的贫困孩子报道而动容，他给公司定下了“关心社会、关注教育、关爱下一代”的公益原则，他也曾经让技术人员克服困难，寻找汉堡保鲜技术，驱车里为那些山区的只听过汉堡而没吃过汉堡的孩子们送上热腾腾的汉堡。几年累计为社会捐助了近百万。宣杰说：“一个有爱的人，一个有爱的品牌，一个有爱的企业，才会永恒。”
    这就是宣杰，他用不同的方式，不同的手法，诠释着“成长”的含义，“成长”在他的心中无处不在，“成长”也许就是他的梦想。他永远行走在通往“成长”的路上……