——写在 “楠溪第一楼”建店五周年之际

    风风雨雨中，楠溪第一楼已经走过了五年的历程。
    将餐饮与瓯越文化密切地结合在一起，是楠溪第一楼最大的特色，2001年，该酒楼总店飞霞店开张，就以浓郁的文化味和乡土情引起了消费者的关注。接着，其市区胜利路分店、瑞安分店、乐清分店、永嘉分店等就如鞭炮般纷纷打响。走进楠溪第一楼，仿佛走进明清时代的永嘉楠溪古村落，九曲回廊中点缀着亭台楼阁，翠竹依流水、小桥挂宫灯，红木桌椅旁悬挂着各种镂空雕花板和书画作品。菜肴既有后山本地鸡、楠溪炒粉干等充满浓郁家庭和乡土气息的中国名菜，又有温州人喜欢的生猛海鲜等瓯越菜品牌。在该酒楼成立五周年之际，记者采访了其开创及经营者金怀，他说，从明年开始，他要走出温州，将分店开到全国各地，以温州瓯越饮食来宣传温州、推广温州文化。2007年5月1日，大连分店将在大连市星海广场开张，北京、上海已派专人在进行选点考察。
    金怀说，大连的饮食特点与温州比较相似，所以他选择这个城市作为他走出温州的第一站。温州的菜肴比大连更加精细，楠溪第一楼进驻这个城市后，一定会在当地引起较大的影响。大连的分店的装饰风格依然以瓯越文化为主调，温州古朴的民居、瓯塑、剪纸、木雕等传统工艺美术作为装饰元素点缀其中，瓯越名菜、名小吃及永嘉自酿酒等均在那儿一展风采。

    金怀出身农家子弟，自幼喜爱烹饪，师从仇云华勤学苦练终成全国最年轻的烹饪大师。他深深地热爱自己的家乡——永嘉，他觉得永嘉不仅山美水美，其菜肴也与山水一样纯净，既不受污染，又极有营养价值。于是他决定将家乡民间传统饮食挖掘出来，结合现代人的饮食习惯，开发出适合现代都市人口味的新楠溪菜。楠溪第一楼建立后，他更是立足永嘉、放眼温州，在自己的酒楼里将文化与饮食有机地结合在一起。来楠溪第一楼，吃的是来自永嘉“山底”的家乡菜，品的是千百年来随着瓯江水流淌的瓯越文化。楠溪第一楼有着专门的菜肴研发组织，到各地挖掘濒临失传的传统菜并加以改良、创新，赋予新意，并不断推出自己的独家拿手菜，既有乐清、瑞安、平阳等处的地方特色，又不失温州风味之根本，深受温州顾客及喜爱温州菜的外地顾客的欢迎。金怀要求楠溪第一楼的菜肴不仅原汁原味，而且要保证时令性和季节性，他认为只有时令的，才是真正健康的。为了保证原材料的绝对纯净，金怀还在永嘉山区建立蔬菜、家禽、家畜基地，为家乡父老走上脱贫致富之路作出自己的努力。
    从一个出色的厨师到一个出色的企业家，金怀实现了凤凰涅槃般的转变。他不断摸索不断学习，不断地提高。现在，他的企业越来越规范，员工素质越来越高，竞争力越来越强。然而，这五年他并非一帆风顺地走过来的。2001年，楠溪第一楼就提出健康、绿色的饮食概念，当时理解它的人还不多，不久后，当这一理念深入人心时，类似的酒楼雨后春笋般地冒出来，有些商家以不正当的手段扰乱市场。其间，“非典”又曾像严霜般覆盖着整个餐饮行业。坎坎坷坷中，金怀始终咬定青山不放松，坚持走自己的路，走得很艰难，但步子却迈得越来越大。
    在五周年庆典中，楠溪第一楼从饮食和文化两方面着手，举行书画和家庭厨艺比赛，做一次经典菜肴回顾，将经典菜肴得制作过程制成挂件，让顾客在品尝时还了解它得产生过程。
    目前楠溪第一楼是温州知名酒楼，他将他变为中国驰名商标。不仅在全国各地开，而且要走出国门，走向世界，让海外更多通过饮食了解温州、喜欢温州。

图为豆瓣田喜儿

荣誉链接
    2001年11月：金怀被中国商业联合会和中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号。
    2002年6月：金怀被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号。
    2002年11月：温州楠溪第一楼的后山本地鸡、米仁烩猪肚、楠溪薯粉饺登被中国饭店协会评为“中国名菜”。
    2003年：楠溪第一楼被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程委员会评为 “全国绿色餐饮企业”。
    2004年12月：温州楠溪第一楼的豆瓣田喜儿、姜酒本地鸡、原汁楠瓜盅等，在2004年市经贸委、市饭店餐饮协会举办的温州名宴、名菜、名点评选活动中被评为“温州名菜”。楠溪怀旧宴被评为“温州名宴”。
    温州楠溪第一楼同时荣获2004年“惠泉杯”温州名宴、名菜、名点评选活动“组织奖”。
    2004年：温州楠溪第一楼被中国饭店协会评为“中华餐饮名店”。
    2005年：温州楠溪第一楼被中国国际餐饮联合会和中国商业领袖杂志评为“中华饮食特色餐饮名店”。
    2006年：金怀被中国财经轻纺烟草工会和中国饭店协会评为“全国饭店业优秀企业家”。

（报摘《温州晚报》06.11.27，本刊略有增删）