夏宝龙副书记的批示：
    这篇研究文章符合我省实际，有理有据，对我省餐饮业的发展会起到重要作用，中国餐饮是一种文化，望推广。
金德水副省长的批示：
    民以食为天，浙江餐饮业的健康发展，事关人民群众生活质量提高，体现浙江餐饮文化的水平，同意省经贸委的六条建议，关键是要抓好落实，要坚持“继承、发扬、开拓、创新”，继续大力推进“三名工程”（名店、名师、名菜）建议，充分发挥行业协会的作用和企业的积极性、创造性，促进传统餐饮业向现代化餐饮业转变，把浙江餐饮市场打造成“美食天堂”。
省经贸委主任丁耀民的批示：
    认真贯彻夏副书记的重要批示，进一步加快我省餐饮业的发展。

附：加快浙江省餐饮业发展对策与思路研究（摘要）

    “十五”期末，我省城乡人均GDP已达到3000美元，人民生活水平的提高，为进一步发展餐饮业提供了良好的基础和条件，“十一五”时期要加快促进传统餐饮业向现代餐饮业转变，使餐饮业进入新的发展阶段。
    （一）确立现代餐饮业地位，把发展餐饮业纳入省、市、县区域发展战略。
    各级政府应当把发展餐饮业列入当地经济发展的重要组成部分，从发展战略、网点规划、政策扶持、人员培训等方面加以认真研究，切实改变目前餐饮业无序发展，盲目竞争的状况，各级经贸部门作为餐饮业的行业管理部门要认真负起责任，加强对餐饮业的调查研究，掌握基本状况，提出当地餐饮业发展的思路和对策，协调好各方面的关系，当好政府参谋，促进餐饮业健康有序发展。
    （二）营造公平竞争环境，降低餐饮行业的经营负担。
    针对当前餐饮行业普遍存在的经营负担、不平等问题，进行认真研究切实加以解决。建议电力、自来水、银行等部门对餐饮业用电、用水、银行卡手续费率与工业、商业等一视同仁，一个标准收费。工商、卫生、质检、环保、税务、交通、城建等部门要根据各自的职责，在加强管理的同时，处理好各种矛盾，积极支持和扶持餐饮业的健康有序发展。
    （三）大力推进餐饮业生长基地建设，逐步实现主要原料或成品工厂化生长。
    全省大型餐饮企业都要从自身实际和条件出发，着眼于生长工艺从传统的手工操作为主向工业化生产转变。在原料基地、生产工艺、加工设备、质量标准、经营理念等方面进行通盘规划，认真组织实施。建立餐饮产品工业化基地主要依靠企业自身力量，但在起步阶段，建议省政府每年拿出500万元作为发展餐饮产品基地生产补助资金，给予适当支持，起导向和示范作用，使其快速和健康发展。
    （四）把解决早餐、早点供应作为一项便民、利民的实事来抓。
    各级政府要把对市民的早餐、早点供应问题作为为民办实事的重点工作，认真加以研究，从网点布局、资金、税收、服务等方面积极给予支持。争取经过二至三年努力，使我省的早餐、早点供应做到卫生、方便、营养、美味、实惠，造福于人民。
    （五）切实加强培训与教育，为餐饮业提高素质的各类人才。
    按照先培训后就业、持证上岗的要求，针对餐饮业各类岗位的素质要求，定岗位培训目标，定岗位培训机构，定岗位资格证书颁发机构，并对企业持证上岗情况进行考核。要确立餐饮企业人力资源的岗位标准，严格资格证书管理，对餐饮业职业经理人、各类专业技术岗位等级、管理岗位职务等级都应实施国家有关部门制订的标准，严格考核发证。企业必须承当职工参加岗位培训和继续教育的义务，提高职工队伍的综合素质。对全省餐饮业经评选产生的100只创新菜和100名优秀厨师进行表彰奖励。
    （六）加强餐饮业国际交流，提升浙菜参与国际竞争能力。
    丰富发展浙江菜系，继续抓好“三名工程”（名店、名师、名菜）建设，对获得全国、升级名店、名师、名菜称号的要加大奖励和宣传力度，要不断挖掘有地方特色的烹调工艺。政府有关部门要积极为浙江餐饮业走出国门率先搭桥，提供信息，为企业排忧解难、提供方便。在积极走出去的同时，开放浙江餐饮市场，引进省外各大菜系和国外知名品牌餐饮企业，把浙江餐饮市场打造成融合东西方餐饮文化，人们向往的美食天堂。
    （七）继续发挥餐饮行业协会参与行业管理的积极作用。
    我省餐饮行业组织较为健全，初步形成了全省行业协会网络。要继续发挥餐饮行业协会联系政府与企业之间的桥梁与纽带作用，凡政府管不了或不该管的事，可委托协会来管，协会要加强自身建设，建章立制，规范协会行为；营造有利于 行业发展的良好环境、为发展浙江省餐饮业作出应有的贡献。

（摘自《浙菜研究》通讯06/95）